• Dans la cuve de votre robot, versez la farine.
• Formez un puit et ajoutez sur le côté le sel, le sucre.
• Au centre, ajoutez l’eau légèrement tiéde, la levure émiettée, et l’oeuf entier.
• Commencez à pétrir doucement à la main ou avec le crochet.
• Dès que la pâte est bien homogène, ajoutez les cubes de beurre un à un.
• Pétrir encore 10 minutes.
• Formez une boule, filmez au contact.

ASTUCE : Vous pouvez ensuite soit mettre la pâte au frigo pour la nuit afin qu’elle pousse tout doucement, soit la mettre à pousser dans votre four avec un bol d’eau bouillante en bas du four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume, afin de l’utiliser le jour même.

• Le J-J : Dégazez votre pâte, façonnez la de la forme de votre choix. Ici j’ai étalée ma pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. J’y ai ajouté ensuite mes noisettes légèrement torréfiées et les pralines concassées. J’ai appuyé légèrement à l’aide de mon rouleau à pâtisserie. Puis j’ai roulé finement le rectangle pour en faire un gros boudin. Je l’ai coupé en 8. J’ai graissé des cercles de 8 cm de diamètre et déposé chaque brioche dedans.

Astuce : Il est possible de faire sans cercles en déposant les brioches directement sur un papier cuisson). 

• Dorez le dessus des brioches à l’aide d’un pinceau et du jaune d’oeuf.
• Mettez les à nouveau à pousser 30 minutes dans un endroit chaud, ou dans votre four avec un bol d’eau chaude.
• Cuire 25 minutes dans un four à 175°C.
• A la sortie du four, j’ai ajouté un petit sirop pour qu’elles soient bien brillantes. Je l’ai réalisé avec 80 g de sucre et 150 g d’eau que j’ai laissé bouillir quelques minutes.
• Dégustez encore tièdes !