Polenta crémeuse, poêlée de champignons et oeuf mollet
Une polenta ultra-crémeuse au parmesan, accompagnée de champignons grillés et d’un œuf mollet parfait. Ce plat simplissime à réalisé vous plaira certainement !
Recette pour 4 personnes
30 minutes
20 minutes
Ingrédients pour la polenta
- 250g de polenta
- 1 litre d’eau
- 50 cl de lait de coco
- 80 g de beurre
- 60 g de parmesan
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de gros sel
Ingrédients pour les champignons
- 500 g de champignons (giroles, pleurotes, champignons bruns…)
- 50 g de beurre
- Du persil
- 1 gousse d’ail
Ingrédients pour les oeufs mollets
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Réalisation de la polenta
- Portez à ébullition l’eau, le lait de coco avec une gousse d’ail écrasée, une cuillère à café de gros sel et une pincée de piment d’Espelette.
- Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et ajoutez la polenta en fine pluie sans cesser de remuer.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 5 à 10 minutes).
- Ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez.
Préparation des champignons
- Lavez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites les revenir à feu vif dans du beurre avec une gousse d’ail écrasée.
- Ajoutez du persil haché, du sel, du poivre.
Préparation des oeufs mollets :
- Faites bouillir un grand volume d’eau.
- Ajoutez la cuillère de vinaigre.
- Plongez les oeufs pendant 5 minutes 30.
- Rafraichir quelques secondes sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Retirez la coquille des oeufs mollets.
Dressage :
- Dans l’assiette, disposez de la polenta.
- Ajoutez par-dessus les champignons poêlées, l’oeuf mollet coupé en deux et assaisonné avec du sel et du poivre.
- Terminez avec quelques copeaux de parmesan, du persil et dégustez bien chaud.