• Sablez entre les mains la farine, le sel et le beurre coupé en cubes.
• Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande.
• Ajoutez les oeufs battus.
• Mélangez pour réunir tous les ingrédients.
• Arrêtez de mélanger dès que la pâte se forme afin qu’elle ne devienne pas trop élastique.
• Filmez la pâte et réservez 1 heure au réfrigérateur.
• Etalez la pâte sur 2-3 mm et taillez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de cercles de 8 cm de diamètre. 
• ASTUCE : Laissez reposer 2 heures au congélateur vos sablés avant de les cuire (ou 12 heures au réfrigérateur) afin de les faire « croûter » et d’éviter que ceux-ci ne se rétractent à la cuisson.
• Après le temps de repos, faites les cuire 20 à 25 minutes au four à 160°C. Ils doivent être bien dorés.

• Sablez entre les mains la farine, le sel et le beurre coupé en cubes.
• Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande.
• Ajoutez les oeufs battus.
• Mélangez pour réunir tous les ingrédients.
• Arrêtez de mélanger dès que la pâte se forme afin qu’elle ne devienne pas trop élastique.
• Filmez la pâte et réservez 1 heure au réfrigérateur.
• Etalez la pâte sur 2-3 mm et taillez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de cercles de 8 cm de diamètre. 
• ASTUCE : Laissez reposer 2 heures au congélateur vos sablés avant de les cuire (ou 12 heures au réfrigérateur) afin de les faire « croûter » et d’éviter que ceux-ci ne se rétractent à la cuisson.
• Après le temps de repos, faites les cuire 20 à 25 minutes au four à 160°C. Ils doivent être bien dorés.

• Dans la cuve de votre robot, versez la farine.
• Formez un puit et ajoutez sur le côté le sel, le sucre.
• Au centre, ajoutez l’eau légèrement tiéde, la levure émiettée, et l’oeuf entier.
• Commencez à pétrir doucement à la main ou avec le crochet.
• Dès que la pâte est bien homogène, ajoutez les cubes de beurre un à un.
• Pétrir encore 10 minutes.
• Formez une boule, filmez au contact.

ASTUCE : Vous pouvez ensuite soit mettre la pâte au frigo pour la nuit afin qu’elle pousse tout doucement, soit la mettre à pousser dans votre four avec un bol d’eau bouillante en bas du four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume, afin de l’utiliser le jour même.

• Lavez et coupez les aubergines en petits cubes.
• Faites pareil avec les tomates sans mélanger les légumes.
• Emincez les oignons.
• Epluchez, dégermez et hachez l’ail.
• Dans une casserole, faites revenir les cubes d’aubergines avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Dans une autre poêle faites revenir l’ail et les oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
• Ajoutez les aux aubergines.
• Ajoutez ensuite les tomates, les câpres, le sucre, le vinaigre, les olives coupées en rondelles.
• Faites compoter l’ensemble avec un couvercle à feu doux pendant 30 minutes au minimum.
• N’oubliez pas de remuer régulièrement.

• Lavez les légumes, épluchez l’échalote et la gousse d’ail.
• Taillez les en morceaux grossiers sans les éplucher (bien retirer le pédoncule des tomates).
• Dans un grand plat versez vos légumes, ajoutez ensuite le vinaigre, l’huile d’olive, le basilic effeuillé.
• Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le pain découpé en morceaux.
• Laissez mariner au frais pendant au moins 12 heures puis mixer.
• Servez bien frais en ajoutant quelques toppings sur le dessus si vous le souhaitez !

• Dans la cuve de votre robot, versez la farine.
• Formez un puit et ajoutez sur le côté le sel, le sucre.
• Au centre, ajoutez l’eau légèrement tiéde, la levure émiettée, et l’oeuf entier.
• Commencez à pétrir doucement à la main ou avec le crochet.
• Dès que la pâte est bien homogène, ajoutez les cubes de beurre un à un.
• Pétrir encore 10 minutes.
• Formez une boule, filmez au contact.

ASTUCE : Vous pouvez ensuite soit mettre la pâte au frigo pour la nuit afin qu’elle pousse tout doucement, soit la mettre à pousser dans votre four avec un bol d’eau bouillante en bas du four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume, afin de l’utiliser le jour même.

• Le J-J : Dégazez votre pâte, façonnez la de la forme de votre choix. Ici j’ai étalée ma pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. J’y ai ajouté ensuite mes noisettes légèrement torréfiées et les pralines concassées. J’ai appuyé légèrement à l’aide de mon rouleau à pâtisserie. Puis j’ai roulé finement le rectangle pour en faire un gros boudin. Je l’ai coupé en 8. J’ai graissé des cercles de 8 cm de diamètre et déposé chaque brioche dedans.

Astuce : Il est possible de faire sans cercles en déposant les brioches directement sur un papier cuisson). 

• Dorez le dessus des brioches à l’aide d’un pinceau et du jaune d’oeuf.
• Mettez les à nouveau à pousser 30 minutes dans un endroit chaud, ou dans votre four avec un bol d’eau chaude.
• Cuire 25 minutes dans un four à 175°C.
• A la sortie du four, j’ai ajouté un petit sirop pour qu’elles soient bien brillantes. Je l’ai réalisé avec 80 g de sucre et 150 g d’eau que j’ai laissé bouillir quelques minutes.
• Dégustez encore tièdes !

• Concassez le chocolat, découpez le beurre en petits cubes.
• Versez ces ingrédients dans un saladier avec le sucre et faites fondre au bain marie.
• Ajoutez ensuite les oeufs, la fleur de sel et la farine, mélangez.
• Ajoutez ensuite les noisettes et les noix concassées (vous pouvez en garder quelques unes pour la décoration).
• Versez la préparation dans un plat beurré, fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé.
• Ajoutez par dessus un peu de fleur de sel, le reste des fruits secs et enfournez 20 minutes à 180°C.

J’adore le déguster tout chaud, à la sortie du four, c’est encore meilleur !

• Dans la cuve de votre robot, versez la farine.
• Formez un puit et ajoutez sur le côté le sel, le sucre.
• Au centre ajoutez l’eau légèrement tiéde, la levure émiettée, et l’oeuf entier.
• Commencez à pétrir doucement à la main ou avec le crochet.
• Dès que la pâte est bien homogène, ajoutez les cubes de beurre un à un.
• Pétrir encore 10 minutes.
• Formez une boule, filmez au contact.

ASTUCE : Vous pouvez ensuite soit mettre la pâte au frigo pour la nuit afin qu’elle pousse tout doucement, soit la mettre à pousser dans votre four avec un bol d’eau bouillante en bas du four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume, afin de l’utiliser le jour même.

• Le J-J : Dégazez votre pâte, façonnez la de la forme de votre choix. Placez la dans votre moule et dorez le dessus à l’aide d’un pinceau et du jaune d’oeuf.
• Mettez la à nouveau à pousser 30 minutes dans un endroit chaud, ou dans votre four avec un bol d’eau chaude.
• Dorez la à nouveau. Cuire 30 minutes dans un four à 175°C. Dégustez encore chaud !

• Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux.
• Faites un puit et ajoutez au centre le jaune d’oeuf, le sel et une cuillère à soupe d’eau.
• Faites une boule avec la pâte et ajoutez à nouveau une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
• La pâte doit être bien homogène.
• Formez une boule et laissez la reposer 30 minutes au frais.
• Etalez la sur 2-3 mm d’épaisseur.
• Garnissez votre moule à tarte beurré ou recouvert d’un papier sulfurisé.

ASTUCE : Laissez croûter 1 nuit au frigo ou 2 heures au congélateur avant de cuire la pâte, afin que les bords ne s’affaissent pas à la cuisson.

• Sablez entre les mains la farine, le sel et le beurre coupé en cubes.
• Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande.
• Ajoutez les oeufs battus.
• Mélangez pour réunir tous les ingrédients.
• Arrêtez de mélanger dès que la pâte se forme afin qu’elle ne devienne pas trop élastique.
• Filmez la pâte et réservez 1 heure au réfrigérateur.
• Etalez la pâte sur 2-3 mm et détaillez vos petits sablés. Vous pouvez utiliser un emporte pièce ou alors comme moi, découpez votre forme sur du papier, puis utilisez ce dernier comme pochoir.
• N’oubliez pas de faire des petits trous dans la moitié de vos sablés pour que la crème soit visible, comme sur mes photos.

ASTUCE : Laissez reposer 2 heures au congélateur vos petits sablés détaillés avant de les cuire (ou 12 heures au réfrigérateur) afin de les faire « croûter » et d’éviter que ceux ci ne se rétractent à la cuisson.